广州市市场监视办理局关于印发2026年餐饮环节食

　　(四)强化消息化监管。各区市场监视办理局要充实操纵消息化手段进行监管，全面摸查控制辖区内现实正在营餐饮单元的环境，将日常监视查抄记实及时归集并录入“市场监管正在线”的日常监管及营业分析阐发系统，对非一般运营的餐饮单元进行标注识别，并上传佐证材料，动态更新。同时，强化学校食堂“互联网+明厨亮灶”平台的现实使用，督促指点学校食堂、校外供餐单元通过“互联网+明厨亮灶”平台填报录入食物平安档案材料，实现校园食物平安消息化办理。

　　以习新时代中国特色社会从义思惟为指点，严酷落实“四个最严”要求，问题导向和风险办理准绳，通过强化监视查抄，进一步督促餐饮单元落实食物平安从体义务，落实“日管控、周排查、月安排”工做机制，守住不发生区域性、系统性食物平安变乱的底线，持续提拔我市餐饮质量平安程度。

　　(一)强化组织实施。各区市场监视办理局要按照餐饮食物平安监督工做要点、落实食物平安“两个义务”等工做要求，连系辖区现实，加强统筹放置，全面落实监视查抄打算，确保监管频次和监管结果，并抓好沉点范畴的食物平安整治工做，切实做好风险现患排查和化解工做。

　　(二)严酷规范法律。要严酷按照权限和法式开展查抄，现场查抄过程中发觉的问题，应及时取证，通过摄影、、抽样检测等体例固定，确保法律根据充实、确凿。查抄成果按要求做好公示。

　　(一)沉点对象：入网餐饮办事供给者(以下称“外卖商户”)特别是无堂食外卖商户、集约式外卖厨房、不具备堂食前提的外卖商户；学校(含长儿园，下同)食堂、校园周边餐饮单元、托长机构食堂、集体用餐配送单元、地方厨房；养老机构、医疗机构、大型企业、工地等集顶用餐单元食堂；餐饮办事连锁企业总部(总店)及其门店；旅逛景区、车坐船埠和人流稠密商圈的餐饮单元；农家乐、农村集体会餐等。

　　(四)沉点内容：按照总局印发的《餐饮办事监视查抄要点表》开展监视查抄，并将按要求配备食物平安办理人员、开展培训查核以及落实“日管控、周排查、月安排”等工做做为沉点查抄内容，督促指点餐饮单元成立食物平安风险管控清单，严酷施行“日管控、周排查、月安排”工做机制。沉点查抄餐饮单元天分、从业人员健康办理、原料节制、加工制做过程、食物添加剂利用过程、场合和设备设备洁净、餐饮具清洗消毒、病媒生物防制等环节风险点，并激励开展“互联网+明厨亮灶”扶植。对查抄中发觉的问题现患要跟进落实整改，巩固日常监视查抄的结果。

　　下一篇：上海市农业农村委员会关于印发2026年上海市畜禽屠宰质量平安风险监测打算的通知 (沪农委〔2026〕70号)。

　　按照《中华人平易近国食物平安法》及其实施条例、《食物出产运营监视查抄办理法子》(国度市场监视办理总局令第49号)、《食物出产运营企业落实食物平安从体义务监视办理》(国度市场监视办理总局令第97号)、《集顶用餐单元落实食物平安从体义务监视办理》(国度市场监视办理总局令第98号)等法令、律例和规范性文件要求，按照上级相关工做摆设，连系我市食物平安监督工做现实，制定本工做打算。

　　(一)对风险的餐饮单元按照“双随机、一公开”机制开展日常监视查抄；每两年至多进行一次日常监视查抄。

　　(三)主要时点：主要节假日期间，季候变换期，突发食物平安变乱、收集舆情等。

　　(二)沉点品种：生食类食物、冷食类食物；湿粉类食物、木耳和银耳；活体河豚鱼和野生河豚鱼及其成品、野活泼物(运营)；野生蘑菇；酒类(含自泡酒)；凉茶；食物添加剂等。

　　(三)推进“一码联查”使用。按照涉企行政查抄“亮码入企”相关要求，同一通过广州市场监管正在线使用中“一码联查”规范开展涉企行政查抄。

　　(五)对于2025年度查抄中存正在问题较多、有赞扬举报、抽检不及格或因违反相关法令律例而遭到行政惩罚的餐饮单元，应正在前几项要求查抄频次的根本上，按照现实环境随时调整风险品级，加强监视查抄。